rezept (für ca. 6 pfannkuchen):

• 10 eier
• halber liter milch
• mehl nach gefühl
• prise salz
• 1 päckchen backpulver
• zucker nach gefühl
• halber liter öl zum braten

als topping:

• 1 glas apfelmus

ich werfe die eier (ohne schale) in eine grosse rührschüssel, schütte die milch darüber und mehl. davon nehme ich erstmal 1 kilo. dann verrühre ich alles mit einem mixer bis sich an den rührstäben ein harter kloss festgesetzt hat. weil das so eigentlich nicht beabsichtigt war erhöhe ich eigenmächtig die milchmenge um ca. einen halben liter. (wenn jetzt der teig zu flüssig sein sollte füge ich abermals ein paar esslöffel mehl hinzu.) ich rühre auf höchster stufe ca. 10 minuten. dann backpulver und ein paar esslöffel zucker drüber - fertig ist der teig.

jetzt kippe ich eine kleine tasse öl in eine teflonbeschichtete pfanne, verteile es indem ich in der pfanne hin und her schwenke und kippe ca. einen zentimeter teig darüber. pro seite lasse ich die pfannkuchen ca. 1 minute gut durchbraten und stapele die fertigen kuchen auf einem extrateller.

beachten sie bitte, dass sich vor jedem neuen pfannkuchen ausreichend öl in der pfanne befinden sollte, man macht einen grossen fehler wenn man glaubt, was die im fernsehen über teflon erzählen - die kuchen werden darin ohne öl trocken wie papier, die korrekte konsistenz von pfannkuchen muss dagegen in etwa der von nasser isomatte ähneln.

falls sich, wie bei mir, noch unaufgelöste mehl- oder backpulverklümpchen im teig befinden sollten, können sie diese in der pfanne noch nachträglich einrühren.

ich reiche zu den pfannkuchen ein glas apfelmus.


guten appetit